九草霍魁
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海参，属海参纲(Holothuroidea)，是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿。明朝谢肇浙的«五杂俎»中更是说：其性温补，足敌人参，故名海参。古时人参有功参天地的美誉，说海参足敌人参，足见古人对海参的推崇。当代«中医大辞典» （ 中国中医研究院 广州中医学院）也列明：海参，补肾益精，养血润燥，治遗精，阳痿，尿频，遗尿，肺结核咯血，神经衰弱，再生障碍性贫血，肠燥便秘。
而海参中的诸多营养成分中尤以海参皂苷功效最为突出。海参皂苷是海参的主要次生代谢产物，是海参化学防御的物质基础。海参皂苷是由苷元和糖链以β-糖苷键连接而成，具有海参烷型和非海参烷型2种结构。药理实验表明，大部分的海参皂苷具有较强的生理活性，包括抗肿瘤、抗真菌、抗辐射、溶血和抗胆碱等作用。
